новости

Еда является первостепенной потребностью людей.
К основным характеристикам диеты относятся содержание питательных веществ, сочетание продуктов и время приема.
Вот некоторые распространенные пищевые привычки среди современных людей:

Растительная диета

средиземноморская кухня
Средиземноморская диета включает оливки, зерновые, бобовые (съедобные семена бобовых растений), фрукты (типичный десерт), овощи и зелень, а также ограниченное количество козлятины, молока, мяса диких животных и рыбы. Хлеб (цельнозерновой, ячменный, пшеничный или из обоих видов) доминирует в каждом приёме пищи, причём оливковое масло обеспечивает относительно большую долю потребляемой энергии.

Исследование «Семь стран», проведенное под руководством Анселя Киса, выявило полезные свойства средиземноморской кухни. Первоначальный проект включал сравнение рациона питания и образа жизни жителей семи стран на основе данных одной или нескольких групп мужчин в каждой стране. В когорте, где основным источником жиров было оливковое масло, как общая смертность, так и смертность от ишемической болезни сердца были ниже, чем в когортах стран Северной Европы и Америки.

В настоящее время термин «средиземноморская диета» используется для описания режима питания, который характеризуется следующими характеристиками: растительная пища (фрукты, овощи, минимально обработанные злаки, бобовые, орехи и семена) в сочетании с умеренным или равным количеством молочных продуктов, в основном ферментированных (таких как сыр и йогурт); небольшое или умеренное количество рыбы и птицы; небольшое количество красного мяса; и, как правило, употребление вина во время еды. Это представляет собой потенциальный подход к корректировке рациона питания, имеющий важное значение для многих показателей здоровья.

Комплексный обзор, проведенный на основе метаанализа наблюдательных исследований и рандомизированных клинических испытаний (включая данные более 12,8 миллионов участников), предполагает наличие защитной связи между соблюдением средиземноморской диеты и следующими результатами для здоровья (всего 37 анализов).

вегетарианская диета
Вегетарианство существует с древних времён по этическим, философским и религиозным причинам. Однако, начиная с последних десятилетий XX века, люди всё больше внимания уделяют влиянию вегетарианства на здоровье, а также его экологическим преимуществам (сокращению выбросов парниковых газов, сокращению водо- и землепользования). В настоящее время вегетарианство может охватывать целый спектр пищевых привычек, характеризующихся различиями в установках, убеждениях, мотивациях, а также социальных и медицинских аспектах. Вегетарианство можно определить как любой режим питания, исключающий мясо, мясные продукты и, в той или иной степени, другие продукты животного происхождения, в то время как растительная диета — более широкий термин, используемый для описания режимов питания, которые в основном основаны на продуктах неживотного происхождения, но не исключают продукты животного происхождения.

Учитывая разнообразие и многогранность вегетарианских моделей питания, выявление конкретных биологических механизмов представляет собой довольно сложную задачу. В настоящее время предполагается его влияние на различные пути, включая метаболические, воспалительные и нейромедиаторные, микробиоту кишечника и геномную нестабильность. Связь между соблюдением вегетарианской диеты и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца, смерти от ишемической болезни сердца, дислипидемии, диабета, некоторых видов рака и, возможно, риска смерти по любой причине всегда вызывала споры.

Диета с низким содержанием жиров

Поскольку липиды и углеводы – два макронутриента, вносящих наибольший вклад в общее потребление энергии в современном рационе, баланс этих двух макронутриентов является целью ряда методов коррекции питания, направленных на успешный контроль веса и достижение других результатов в области здоровья. Ещё до того, как в медицинском сообществе стали пропагандировать низкожировые диеты для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, уже существовали низкожировые диеты, направленные на снижение веса. В 1980-х годах люди стали связывать ишемическую болезнь сердца и ожирение с жирами в рационе, и диеты с низким содержанием жира, продукты с низким содержанием жира и концепции низкожирового питания стали всё более популярными.

Хотя единого определения не существует, диета считается низкожировой, когда доля липидов в общем потреблении энергии составляет менее 30%. В диете с экстремально низким содержанием жиров 15% или менее от общего потребления энергии поступает из липидов, около 10-15% - из белков и 70% или более - из углеводов. Диета Орниша - это вегетарианская диета с экстремально низким содержанием жиров, где липиды составляют 10% от суточной нормы калорий (соотношение полиненасыщенных жиров к насыщенным жирам > 1), и люди могут питаться свободно в других аспектах. Достаточность питательных веществ в низкожировых и очень низкожировых диетах во многом зависит от индивидуального выбора продуктов питания. Соблюдение этих диет может быть сложной задачей, поскольку она не только ограничивает многие продукты животного происхождения, но также ограничивает растительные масла и жирные продукты растительного происхождения, такие как орехи и авокадо.

Ограничить углеводную диету

Диета Аткинса, кетогенная диета и низкоуглеводная диета
В первом десятилетии XXI века некоторые рандомизированные контролируемые исследования показали, что участники, которым была рекомендована низкоуглеводная диета (т.е. различные варианты диеты Аткинса), демонстрировали более выраженное снижение веса и более выраженное улучшение некоторых факторов риска ишемической болезни сердца по сравнению с участниками, которым была назначена высокоуглеводная диета. Хотя не все исследования подтвердили превосходство вышеупомянутых диетических корректировок на этапе наблюдения или поддержания, и соблюдение диеты различалось, научное сообщество впоследствии начало более глубоко изучать клинический потенциал этой диеты.

Термин «кетогенная» используется для описания различных диет. У большинства людей потребление всего 20–50 г углеводов в день позволяет обнаружить кетоновые тела в моче. Такие диеты называются кетогенными диетами с крайне низким содержанием углеводов. Другой метод классификации, используемый в основном для лечения фармакорезистентной эпилепсии, основан на соотношении пищевых липидов к общему количеству пищевых белков и углеводов. В классическом, самом строгом варианте это соотношение составляет 4:1 (<5% энергии поступает из углеводов), в то время как в самом свободном варианте это соотношение составляет 1:1 (модифицированная диета Аткинса, около 10% энергии поступает из углеводов), и существует несколько различных вариантов между ними.

Диета с высоким содержанием углеводов (50-150 г в день) по-прежнему считается низкоуглеводной диетой по сравнению с обычным потреблением, но эти диеты могут не вызывать метаболических изменений, вызываемых диетой с чрезвычайно низким содержанием углеводов. Фактически, диеты с углеводами, составляющими менее 40%-45% от общего потребления энергии (предположительно, представляющими среднее потребление углеводов), можно классифицировать как низкоуглеводные диеты, и есть несколько популярных диет, которые могут попадать в эту категорию. В зональной диете 30% калорий поступают из белка, 30% - из липидов и 40% - из углеводов, с соотношением белка к углеводам 0,75 на один прием пищи. Как и диета Южного пляжа и другие низкоуглеводные диеты, региональная диета рекомендует употреблять сложные углеводы с целью снижения постпрандиальной концентрации инсулина в сыворотке крови.

Противосудорожный эффект кетогенной диеты достигается посредством ряда потенциальных механизмов, которые могут стабилизировать синаптическую функцию и повышать устойчивость к судорогам. Эти механизмы еще не полностью изучены. Низкоуглеводная кетогенная диета, по-видимому, снижает частоту приступов у детей с фармакорезистентной эпилепсией. Вышеуказанная диета может обеспечить контроль приступов в краткосрочной и среднесрочной перспективе, и ее преимущества, по-видимому, аналогичны преимуществам современных противоэпилептических препаратов. Кетогенная диета также может снижать частоту приступов у взрослых пациентов с фармакорезистентной эпилепсией, но доказательства все еще неопределенны, и некоторые многообещающие результаты были зарегистрированы у взрослых пациентов с суперрефрактерным эпилептическим статусом. Наиболее частые клинические побочные реакции кетогенной диеты включают желудочно-кишечные симптомы (такие как запор) и аномальные липиды крови.

Диета Дешу

В начале 1990-х годов было проведено многоцентровое рандомизированное клиническое исследование (DASH) для оценки влияния диетических схем на контроль артериального давления. По сравнению с участниками, получавшими контрольную диету, у участников, получавших 8-недельную экспериментальную диету, наблюдалось более выраженное снижение артериального давления (среднее снижение систолического артериального давления на 5,5 мм рт. ст. и среднее снижение диастолического артериального давления на 3,0 мм рт. ст.). На основании этих данных экспериментальная диета, называемая диетой Дешу, была признана эффективной стратегией профилактики и лечения гипертонии. Эта диета богата фруктами и овощами (пять и четыре порции в день соответственно), а также обезжиренными молочными продуктами (две порции в день), с более низким уровнем насыщенных липидов и холестерина, а также относительно более низким общим содержанием липидов. При соблюдении этой диеты содержание калия, магния и кальция приближается к 75-му процентилю потребления американского населения, и эта диета содержит большое количество клетчатки и белка.
С момента первой публикации статьи, помимо гипертонии, мы также изучали связь между диетой Дэ Шу и различными другими заболеваниями. Более строгое соблюдение этой диеты достоверно связано со снижением смертности от всех причин. Многочисленные наблюдательные исследования показывают, что эта диета связана со снижением заболеваемости раком и смертности, связанной с раком. Зонтичный обзор метаанализа показал, что, согласно проспективным когортным данным около 9500 миллионов участников, более строгое соблюдение диеты Дэ Шу было связано с более низкой частотой метаболических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, ишемическая болезнь сердца, инсульт и диабет. Контролируемое исследование показало снижение диастолического и систолического артериального давления, а также снижение нескольких метаболических показателей, таких как уровень инсулина, уровень гликированного гемоглобина, общего холестерина и уровня холестерина ЛПНП, и потерю веса.

диета Майде

Диета Майде (комбинация средиземноморской диеты и диеты Дешу, направленная на замедление неврологической дегенерации в качестве вмешательства) – это диетическая модель, направленная на удовлетворение конкретных потребностей в области здоровья (когнитивные функции). Диета Майде основана на предыдущих исследованиях взаимосвязи между питанием и когнитивными функциями или деменцией, в сочетании с особенностями средиземноморской диеты и диеты Дешу. Эта диета делает акцент на потреблении растительной пищи (цельнозерновых, овощей, бобовых и орехов), особенно ягод и зеленолистных овощей. Эта диета ограничивает потребление красного мяса, а также продуктов с высоким содержанием общих и насыщенных жиров (фастфуд и жареная пища, сыр, сливочное масло и маргарин, а также выпечка и десерты), и использует оливковое масло в качестве основного пищевого масла. Рекомендуется употреблять рыбу не реже одного раза в неделю, а птицу – не реже двух раз в неделю. Диета Майде продемонстрировала некоторые потенциальные преимущества с точки зрения когнитивных результатов и в настоящее время активно изучается в рандомизированных клинических исследованиях.

Диета с ограниченным временем

Голодание (то есть отказ от пищи или калорийных напитков в течение от 12 часов до нескольких недель) имеет историю в несколько сотен лет. Клинические исследования в основном сосредоточены на долгосрочном влиянии голодания на старение, нарушения обмена веществ и энергетический баланс. Голодание отличается от ограничения калорийности, при котором потребление энергии снижается на определённую величину, обычно от 20% до 40%, но частота приёмов пищи остаётся неизменной.

Прерывистое голодание стало менее требовательной альтернативой непрерывному голоданию. Это собирательный термин, с различными планами, включая чередование периода голодания и периода ограниченного питания с нормальным периодом питания или периодом свободного питания. Методы, используемые до сих пор, можно разделить на две категории. Первая категория измеряется неделями. В методе чередующегося дня голодание происходит через день, и после каждого дня голодания следует день неограниченного питания. В улучшенном методе чередующегося дня крайне низкокалорийные диеты чередуются со свободным питанием. Вы можете питаться непрерывно или прерывисто 2 дня в неделю и питаться нормально в течение оставшихся 5 дней (метод диеты 5+2). Второй основной тип прерывистого голодания - это ограниченное по времени питание, измеряемое ежедневно, которое происходит только в определенные периоды времени дня (обычно 8 или 10 часов).